Un « Bread Friday » chez les boulangers

Depuis quelques années, le Black Friday est devenu un événement incontournable en France. Pour les consommateurs, cette journée rime avec économies et bons plans en tous genres. Pour la première fois, des artisans boulangers ont décidé de proposer une opération « Bread Friday », en étroite collaboration avec leur partenaire les « Moulins Familiaux ». En effet, à cette […]

HLR Praliné accélère son développement

Acteur majeur des ingrédients alimentaires sucrés, HLR Praliné sera présent au FIE (Food Ingredients Europe) du 3 au 5 décembre prochain à Paris Nord Villepinte (Stand 6H102). Capacité d’adaptation, sélection rigoureuse des matières premières et flexibilité ont permis à ce spécialiste de développer une vraie capacité d’innovation. A l’écoute permanente de ses marchés, le FIE sera l’occasion de […]

Les gammes premium de corps gras Artisal et MeisterMarken revisitées

Chez Artisal comme chez MeisterMarken, marque reconnue en Allemagne depuis 50 ans qui fait son entrée en France, la qualité n’a pas de limite. En perpétuelle quête de perfectionnement pour répondre au mieux aux exigences des professionnels, elles se sont penchées sur l’optimisation de l’ensemble de leurs matières grasses d’exception, tant sur le fond que sur la forme. Les recettes […]

Un trio de Galettes pour Christophe Michalak

Cette année pour fêter les rois, le chef pâtissier Christophe Michalak présente non pas une mais trois galettes pour satisfaire les envies de tous. Tout d’abord la KLASSIK, une galette des rois aux amandes est composée d’une pâte feuilletée croustillante et d’une crème amandine onctueuse et gourmande. Puis, LA GIANDUJA, une galette des rois réalisée à partir d’une pâte feuilletée croustillante […]

Les finalistes de la Coupe de France des Ecoles 2020 enfin dévoilés

Le jury de la Coupe de France des Ecoles 2020 s’est réuni le 14 novembre dernier pour sélectionner les équipes qui seront en finale à Paris lors du Salon EUROPAIN 2020 (Espace Coupe de France des Ecoles Hall 1 à Paris Porte de Versailles). Ce sont plus de 25 dossiers qui sont arrivés de toutes les régions de […]

La boulangerie-pâtisserie française artisanale présente ses meilleurs espoirs

Les finales nationales du 39e concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France et du 10e Trophée des Talents du Conseil et de la Vente en Boulangerie-Pâtisserie se dérouleront du 26 au 29 novembre à Vesoul (Haute-Saône). Elles seront organisées par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF), dans le cadre de la 7e édition de la Semaine de […]

Présence renouvelée de Délifrance à la 3ème édition de la CIBM

Délifrance participe à la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (CIBM), le 19 novembre 2019 prochain au Pavillon des Etangs à Paris. Cette journée de rencontres est l’occasion d’assister aux différents conférences sur la transformation du marché BVP, de prendre connaissance de rapports d’études exclusives sur la filière ainsi que des débats sur la révolution de l’offre et de la demande sur […]

Un jury d’exception pour l’épreuve Pâtisserie du 10ème Concours Création et Saveurs

Pour la 10ème édition, le concours Création et Saveurs Président Professionnel a décidé d’aller encore plus loin, en créant une épreuve de pâtisserie, distincte de l’épreuve de cuisine, qui reflète l’évolution des deux métiers depuis les 10 dernières années. Ce n’est pas moins de 14 Chefs Pâtissiers qui arbitreront l’épreuve Pâtisserie lors de la grande finale du Concours […]

Les femmes à l’honneur au CEBP le 28 novembre

Juste après la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne, qui a lieu le 19 novembre, le Cercle d’Etudes de Boulangerie-Pâtisserie (CEBP) organisera le 28 novembre prochain une rencontre autour de la thématique des Femmes dans la Boulangerie. Avec les interventions et témoignages de Karine Forest (Minoterie Forest), Alexandra Lavergne (Victor & Hugo International), Odile Rigaut (Ecole de Boulangerie de Paris), Camille Rosso (Boulangerie […]

Barry Callebaut réalise d’excellents résultats en 2018/2019

 Le groupe Barry Callebaut, premier fabricant mondial de produits à base de chocolat et de cacao de qualité supérieure, a enregistré, pour l’exercice 2018/2019 (clos le 31 août 2019), une croissance du volume de ses ventes de +5,1 % à 2 139 758 tonnes, le second semestre ayant été, comme attendu, le plus fort contributeur. […]