Matthieu Labbé : « Un enjeu colossal est devant nous !»

Nous poursuivons notre grand tour d’horizon des acteurs de notre filière qui font face à la crise du Covid-19. Après Patricia Couderc (Boulangerie de la Tour à Paris), Louis-Marie Bellot (Bellot Minoteries), Stéphane Bravais (METRO France) et Eric Kayser (Maison Kayser), nous échangeons avec Matthieu Labbé, Délégué Général de la Fédération des Entrepreneurs de la Boulangerie (FEB). […]

Le Groupe Poulaillon face à la crise du Covid-19

Le Groupe familial de boulangerie et de restauration rapide, propriétaire et distributeur des eaux minérales de Velleminfroy, annonce un chiffre d’affaires de 40,66 M€ pour les 6 premiers mois de l’exercice 2019-2020 (Octobre 2019 à mars 2020) vs 40,73 M€  pour la même période de 2018/2019, soit une baisse très légère de -0,2 %. Poulaillon indique également […]

Jean-François Loiseau (ANMF) : « Pas de pénurie pour la farine française »

L’explosion conjoncturelle et exceptionnelle de la demande des consommateurs pour la farine en paquets de 1 kg a mis en évidence une situation paradoxale : un conditionnement rare alors que les meuniers français ont su réagir et adapter leurs outils industriels à leur capacité maximale avec des stocks de farine suffisants pour couvrir la demande. Pour Jean-François […]

Eric Kayser : « Cette crise va faire très mal à l’artisanat dans sa globalité »

Nous poursuivons notre grand tour d’horizon des acteurs de notre filière qui font face à la crise du Covid-19. Après Patricia Couderc (Boulangerie de la Tour à Paris), Louis-Marie Bellot (Bellot Minoteries) et Stéphane Bravais (METRO France), nous échangeons avec Eric Kayser, fondateur des boulangeries éponymes (plus de 200 magasins répartis dans une trentaine de pays). […]

Une liste de 136 variétés de blés pour la meunerie française en 2020

L’ANMF (Association Nationale de la Meunerie Française) publie chaque année la liste des blés meuniers à l’attention des professionnels (meuniers, producteurs et organismes collecteurs). Cette démarche a pour objectif de tendre vers l’excellence tout en garantissant une diversité de l’offre en matière première pour la meunerie. En 2020, la liste compte désormais 136 variétés BPMF (Blés Pour la […]

Stéphane Bravais : « Cette crise amènera tous les acteurs de la filière à remettre à plat la nature et l’origine de leurs approvisionnements »

Nous poursuivons notre grand tour d’horizon des acteurs de notre filière qui font face à la crise du Covid-19, avec Stéphane Bravais, Responsable Métier Client Boulangerie Pâtisserie et Restauration Rapide chez METRO France, pour évoquer les actions de ce spécialiste, partenaire omnicanal des restaurateurs et commerçants indépendants, qui compte 9 000 collaborateurs dans toute la France. Comment […]

La Cigale Dorée obtient la Certification IFS

La Cigale Dorée, fabricant de biscuits pâtissiers pour les professionnels (GMS, industriels, Distributeurs, Chaînés) situé à Gémenos (Bouches-du-Rhône), a modernisé son site de production qui est maintenant certifié IFS depuis mars 2020. L’entreprise s’engage en matière de transformation et de conditionnement de produits alimentaires ambiants, sous atmosphère protectrice ou surgelés, dans un objectif global de sécurité alimentaire. Les […]

Les entreprises de glaces se mobilisent pour les Français confinés

Le marché de la glace alimentaire est toujours aussi dynamique et innovant depuis ce début d’année avec +4,6 % en valeur. Avec 159 millions de kg vendus en 2019, la glace reste le dessert préféré des Français. Pour les accompagner dans leurs plaisirs gourmands et réconfortants pendant cette période de confinement, les industriels des glaces alimentaires […]

Louis-Marie Bellot : « J’espère pour tous une prise de conscience collective et durable de l’intérêt de produire et de transformer en France »

Nous poursuivons notre grand tour d’horizon des acteurs de la filière blé-farine-pain qui font face à la crise du Covid-19, avec Louis-Marie Bellot, Président de Bellot Minoteries. Il nous livre ici sa réaction et ses prises de décisions pour faire face à cette situation inédite pour le secteur meunier. Bellot Minoteries est située en limite […]

Honoré le Mag N°30 en version digitale et réalité augmentée !

Chères lectrices et chers lecteurs, Exceptionnellement notre Magazine Honoré le Mag N°30 (Mars-Avril-Mai 2020) est disponible en version digitale. C’est une Grande Première ! De plus, nous inaugurons une nouvelle formule du magazine en « mode augmenté », qui vous donne la possibilité d’accéder aux sites web de nos partenaires, à des fiches produits, ou encore à […]