Une nouvelle édition 2020 pour le livre “Devenir Boulanger”

Déjà connu des professionnels, “Devenir Boulanger” est un ouvrage qui, depuis 2004, a fait ses preuves. De nombreux boulangers ont appris leur métier grâce à ce livre et seront ravis de se plonger dans un univers renouvelé avec cette nouvelle édition. Cet ouvrage, à destination des personnes en formation —du CAP au Brevet de Maîtrise— a […]

Brita s’engage auprès des boulangers pour protéger leurs fours !

Au quotidien, et encore plus en cette période exceptionnelle, les boulangers doivent pouvoir compter sur le bon fonctionnement d’un équipement essentiel à l’exercice de leur activité : leur four ! En protégeant ce dernier des méfaits du calcaire grâce à ses cartouches de filtration, Brita, expert international des technologies d’optimisation de l’eau depuis plus de 50 ans, offre […]

Nouvelles nominations à la tête de Vandemoortele

Vandemoortele a annoncé la nomination de Yvon Guerin au poste de CEO à compter du 1er juillet prochain. Yvon Guerin occupe actuellement le poste de Directeur de la Division Bakery Products au sein du Groupe Vandemoortele. Il bénéficie d’une expérience significative dans le secteur alimentaire, acquise en France et à l’international, et a occupé plusieurs […]

Erick Roos : « Cette crise nous conforte dans les choix stratégiques que nous avons fait pour nos filières »

Nous poursuivons notre grand tour d’horizon des acteurs de notre filière qui font face à la crise du Covid-19. Après Patricia Couderc (Boulangerie de la Tour à Paris), Louis-Marie Bellot (Bellot Minoteries), Stéphane Bravais (METRO France), Eric Kayser (Maison Kayser), Matthieu Labbé (FEB), Marie-Odile Fondeur (SIRHA et EUROPAIN), et Apollonia Poilâne, nous échangeons cette semaine avec Erick […]

Fischer poursuit sa conquête du Grand Est

Le réseau de boulangeries d’origine luxembourgeois, a ouvert cette semaine son 11e point de vente en France, plus précisément à Bezannes, en périphérie de Reims (Marne). Il s’agit de la 2e boulangerie de son franchisé Christophe Lepitre, qui, après une carrière dans la grande distribution, a souhaité devenir son propre patron. Séduit par le concept et […]

Le réseau Boulangerie Ange met les bouchées doubles pour la reprise !

Avec 157 points de vente dans toute la France, dont 151 ouverts pendant le confinement, le réseau Boulangerie Ange a assuré la continuité d’un service essentiel à l’alimentation des Français. Malgré une présence affirmée, l’activité au cours de cette période est en baisse. Du 16 mars au 5 mai, le réseau affiche une baisse de […]

Maé Innovation remplace les toiles usagées des filets à pain

Dans une démarche plus écologique et respectueuse de l’environnement, Maé Innovation propose désormais aux professionnels de la boulangerie, le changement de toiles usagées sur les filets à pain en inox et en fibres de verre. Depuis toujours, la société spécialisée dans l’ingénierie et la fabrication de moules et pièces silicone de haute précision, propose la remise en état […]

Le Boulanger de la Tour propose son “Palmier de la Tour”

Chaque mois, Le Boulanger de La Tour (2 rue Cardinal Lemoine à Paris 5e), présente un de ses produits emblématiques, témoin de son savoir-faire d’exception. Ce mois-ci elle met à l’honneur le Palmier, une viennoiserie connue et appréciée dans le monde entier, que l’enseigne de boulangerie réinterprète à l’aune de son goût pour la tradition revisitée. Cette viennoiserie que […]

Apollonia Poilâne : « La crise me rappelle à quel point nous sommes fragiles, mais aussi la valeur de la communauté »

Nous poursuivons notre grand tour d’horizon des acteurs de notre filière qui font face à la crise du Covid-19. Après Patricia Couderc (Boulangerie de la Tour à Paris), Louis-Marie Bellot (Bellot Minoteries), Stéphane Bravais (METRO France), Eric Kayser (Maison Kayser), Matthieu Labbé (FEB), et Marie-Odile Fondeur (SIRHA et EUROPAIN), nous échangeons cette semaine avec Apollonia Poilâne, dirigeante […]

Marie-Odile Fondeur : « Cette crise générera des changements profonds dans la manière de consommer »

Nous poursuivons notre grand tour d’horizon des acteurs de notre filière qui font face à la crise du Covid-19. Après Patricia Couderc (Boulangerie de la Tour à Paris), Louis-Marie Bellot (Bellot Minoteries), Stéphane Bravais (METRO France), Eric Kayser (Maison Kayser), et Matthieu Labbé (FEB), nous échangeons avec Marie-Odile Fondeur, Directrice Générale du Salon SIRHA et Commissaire Générale […]