Avant la crise de la Covid-19, la BVP française performait à l’international

La Fédération des Entreprises de Boulangerie (FEB) met en lumière les belles performances à l’export des entreprises françaises de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie qui n’ont cessé de s’améliorer avec des augmentations significatives des volumes depuis 2015. Une situation qui pourrait être très fortement contrariée par la crise mondiale liée à la Covid-19 en 2020. Avant la crise sanitaire […]

Les lauréats primés du Concours des Jeunes Entrepreneurs en Boulangerie 2020

Initié par Grands Moulins de Paris en 2003, en partenariat avec l’École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris (EBP), le Concours des Jeunes Entrepreneurs en Boulangerie (CJE) a cette année encore couronné 3 gagnants : Mme Dael et M. Varet (Bailleul, Nord), Mme et M. Dubois (St Christoly de Blaye, Gironde) et M. Jacques (St […]

Boulangerie Louise ouvre sa première franchise

C’est le 16 juillet prochain que l’enseigne de boulangerie dirigée par Florent Brélivet, ouvrira sa première franchise à Breuil-le-Vert, dans l’Oise. Sous la direction de Mohamed et Abdelkader Djebaili, la boulangerie proposera une gamme complète de boulangerie et pâtisserie artisanales ainsi qu’un espace restauration, un corner café et une offre « libre-service ». Boulangerie Louise a été […]

Après la crise, de nombreux projets pour la boulangerie Farinez’vous

Depuis le 11 mai dernier, l’équipe de la « boulangerie inclusive » Farinez’vous, met tout en oeuvre pour accueillir ses clients, dans la joie, la bonne humeur et bien sûr, en toute sécurité. « Réinvestir nos fournils, nos boutiques, mettre tout en oeuvre pour que le goût et la gourmandise soient au rendez-vous, a été pour nous un […]

Michel Cluizel, l’histoire d’un passionné !

C’est le 26 mai dernier que la nouvelle est tombée, il faut bien le dire, dans une indifférence coupable de la part des médias, face à une situation sanitaire mondiale qui faisait la “Une”. Michel Cluizel, seconde génération de la chocolaterie familiale, s’est en effet éteint à 87 ans. Véritable patriarche et bâtisseur dans l’âme, […]

Angelina présente son nouveau concept de pâtisserie

Mondialement connue pour son chocolat chaud et son Mont-Blanc, l’adresse mythique de la pâtisserie Angelina rue de Rivoli accueille depuis 120 ans ses visiteurs dans un style Belle-Epoque très caractéristique. Sa clientèle étrangère vient de loin pour savourer ses pâtisseries iconiques, et ses habitués en font leur lieu de rendez-vous. Depuis 2019, Angelina prend un virage et accélère son déploiement […]

Nutella Food Service lance une opération pour soutenir les artisans boulangers-pâtissiers indépendants

Sensible à la situation qui a profondément impacté la restauration, Nutella® Food Service, partenaire des artisans restaurateurs, boulangers et pâtissiers, a décidé d’agir à son niveau pour aider les professionnels du secteur à renouer avec leur activité, en lançant l’opération gourmande et solidaire “#1DessertQuiCompte”. Avec cette opération, la marque souhaite démontrer qu’acheter un dessert peut […]

E. Leclerc lance la première farine de blé bio 100 % Made in Périgord

Depuis la crise sanitaire, 80% des Français disent désormais chercher à consommer plus « responsable » (étude OpinionWay réalisée pour l’ONG Max Havelaar). Alors que les ventes de farine ont explosé en France ces dernières semaines durant le confinement, Marque Repère lance avec la Minoterie d’Aquitaine Périgord Farine sa propre farine de blé française en conversion vers l’agriculture biologique […]

Benoît Huvet : « Face à la crise, les opportunités se conjuguent au pluriel et c’est là effectivement un facteur d’optimisme »

Nous poursuivons notre grande consultation des acteurs de notre filière qui font face à la crise du Covid-19. Après Patricia Couderc (Boulangerie de la Tour à Paris), Louis-Marie Bellot (Bellot Minoteries), Stéphane Bravais (METRO France), Eric Kayser (Maison Kayser), Matthieu Labbé (FEB), Marie-Odile Fondeur (SIRHA et EUROPAIN), Apollonia Poilâne (Maison Poilâne), Erick Roos (Moulins Soufflet), et Eric […]

Maîtriser la crème pâtissière, le glaçage et les granitas avec les vergers Boiron

Animé par la volonté de guider les professionnels dans la réalisation de leurs créations pâtissières, Les vergers Boiron étoffe sa gamme de services en proposant trois nouveaux tableaux d’utilisation : crème pâtissière, glaçage transparent et granitas. Développés en collaboration avec des chefs de renom, ces outils ont pour vocation de soutenir la créativité des pâtissiers et des cuisiniers tout […]