Les vergers Boiron crée la Fruitologie ®

A l’instar de l’oenologie pour le vin, la zythologie pour la bière et la caséologie pour le fromage, la société Les vergers Boiron crée la Fruitologie® , une discipline se consacrant à l’étude du fruit et à sa transformation en purée, tant du point de vue historique, scientifique que gustatif, permettant de définir la carte d’identité de chaque purée […]

Les meuniers français sont au rendez-vous du nouveau confinement

Dans un communiqué, et suite aux annonces gouvernementales concernant les modalités de mise en place du nouveau confinement, l’Association Nationale de la Meunerie Française (ANMF) a souhaité rassurer les consommateurs : la farine en paquet de 1 kg reste accessible et disponible pour tous si chacun reste raisonnable dans ses achats. « Les meuniers sont toujours […]

Les Boulangeries Ange ouvrent leurs vitrines aux restaurateurs

Avec 171 points de vente dans toute la France, le réseau de boulangeries Ange assure la continuité d’un service essentiel à l’alimentation des Français à l’occasion de ce second confinement et ce dans le respect des consignes sanitaires. Mais face à cette nouvelle situation difficile pour de nombreux commerces, le réseau apporte son aide en […]

Covid-19 : Panem International poursuit ses innovations en boulangerie-pâtisserie

Fabricant de solutions de froids et de linéaires de vente, Panem International équipe les acteurs de la boulangerie-pâtisserie dans près de 60 pays depuis plus de 50 ans. En dépit d’un contexte économique perturbé, l’entreprise poursuit sa dynamique et ses innovations. En octobre dernier, le spécialiste a lancé la commercialisation d’un nouvel équipement de fermentation contrôlée entièrement conçu et fabriqué […]

La finale du concours Nutella Academy remporté par Yannis Rodrigues

Développé en étroite collaboration avec le Chef Grégory Cohen, “Nutella Academy” est un concours original à destination d’apprentis en pâtisserie ou en desserts de restaurant, exerçant dans des Centres de Formation d’Apprentis. Après 6 épreuves régionales qui ont eu lieu partout en France, les 6 lauréats régionaux se sont affrontés sur 3 épreuves devant un […]

Report des Journées Techniques des Industries céréalières 2020 en 2021 !

La nouvelle est tombée ce lundi 26 octobre au soir ! Les JTIC (Journées Techniques des Industries Céréalières), qui devaient se dérouler la semaine prochaine (les 4 et 5 novembre 2020) à Tours (Indre-et-Loire), ont été reportées à l’année prochaine, à une date non encore précisée ! Un Communiqué a confirmé cette nouvelle ce mardi […]

Une nouvelle ligne de production de farines fonctionnelles pour Limagrain Ingrédients

Engagé depuis plus de 30 ans dans la démarche Clean Label, Limagrain Ingredients, leader européen des farines fonctionnelles, développe aujourd’hui de façon significative sa capacité de production. Les farines fonctionnelles naissent d’une synergie entre son expertise céréalière, via la sélection variétale, et l’expertise de ses procédés hydro-thermiques. La gamme 100 % Clean Label de Limagrain Ingrédients […]

De nouveaux partenaires au capital des boulangeries Sophie Lebreuilly

Incontournable dans les Hauts-de-France, le réseau de boulangeries Sophie Lebreuilly réorganise son capital afin d’accélérer le maillage du territoire. Accompagnés depuis 2015 par Generis Capital, Sophie et Olivier Lebreuilly ont développé cette enseigne de boulangerie en misant sur la qualité des produits et en s’adaptant aux nouveaux modes de consommation, notamment à travers une offre […]

Bo&Mie inaugure sa nouvelle boulangerie de Louvre-Rivoli

La Boulangerie Bo&Mie, qui fêtera ses 3 ans prochainement, a inauguré le 22 octobre dernier son troisième point de vente dans la Capitale, au 91 rue de Rivoli (Paris 1er). Il s’agit d’une étape importante dans la vie du jeune concept. Bo&Mie Louvre Rivoli est tout simplement la plus grande Boulangerie de Paris, avec plus […]

6 mois après le confinement, Boulangerie Ange poursuit son développement

6 mois après le confinement, le Réseau de boulangeries Ange fait le bilan de son activité. Même si les niveaux de fréquentation de la pause déjeuner n’ont pas retrouvé leurs niveaux antérieurs d’avant crise, des performances positives sont enregistrées. Le rythme de croissance s’est immédiatement confirmé après le confinement avec un chiffre d’affaires à +10 % à périmètre comparable. Une […]