Le salon Sirha Europain reporté du 26 au 29 mars 2022

Le salon Sirha Europain vient d’annoncer le report de son édition 2022 du 26-29 mars prochain à Paris Porte de Versailles (Hall 1). Prévu initialement du 22 au 25 janvier 2022, Sirha Europain «prend ainsi en compte la situation sanitaire nouvelle de ce début d’année. En accord avec les acteurs du marché et en pleine concertation avec le Syndicat des […]

Lesaffre nomme Christine M’Rini Puel au poste de Directrice R&D

Lesaffre, acteur majeur mondial de la fermentation, annonce la nomination de Christine M’Rini Puel en tant que Directrice R&D. A ce titre, elle a rejoint le comité exécutif du Groupe le 1er janvier 2022. Elle succède à Carmen Arruda qui prend la tête de Biospringer suite à la nomination de Brice-Audren Riché à la direction […]

Ange atteint le cap des 200 boulangeries

Le réseau Ange poursuit son développement avec l’ouverture de la 200ème boulangerie à Aix-en-Provence (avenue du Camp de Menthe, dans la ZAC de La Constance à La Pioline), ville berceau du « SiEL ANGE » regroupant le siège social ainsi que l’école de formation, le laboratoire R&D et la boulangerie Pilote de l’enseigne. Cette nouvelle boulangerie de 250 m2 ouvre ses portes le 5 […]

La Galette Casse-Noisette de Nina Métayer

Après nous avoir enthousiasmés ces deux dernières années avec des créations symboliques, comme la galette Rosace en hommage à « Notre Dame de Paris » et celle nommée « Renaissance » pour célébrer l’arbre de vie, la pâtissière Nina Métayer souhaite cette année nous rassembler avec sa nouvelle galette baptisée « Casse-Noisette ». Inscrite dans la tradition, la galette de […]

Le salon égast 2022, théâtre d’animation gastronomique

La 18ème édition du salon égast se tiendra du dimanche 27 février au mercredi 3 mars 2022 dans une toute nouvelle configuration, à la fois dans le Palais de la Musique et des Congrès de Strasbourg et dans les halls d’expositions attenants, pour une superficie totale de 24 000 m2 d’exposition. Co-parrainés par Guillaume Gomez (représentant personnel du […]

Epiphanie sur mesure pour Benoît Castel

Benoît Castel a décidé de faire plaisir à tous les gourmands cette année avec une galette des rois ultra croustillante et une brioche des rois moelleuse à souhait. La Galette des Rois de l’artisan pâtissier-boulanger Benoît Castel est réalisée pour l’occasion grâce à un feuilletage inversé, une technique délicate et originale consistant à emprisonner la pâte dans le beurre AOP plutôt […]

Frédéric Lalos publie un ouvrage sur “La Boulangerie”

Meilleur Ouvrier de France à l’âge de 26 ans, Frédéric Lalos ne cesse d’expérimenter et d’innover, pour proposer toujours les meilleurs pains, dans le respect de la tradition artisanale. Dans son dernier ouvrage, il partage son savoir-faire et nous invite à maîtriser tous les procédés de la fabrication du pain. Des fondamentaux sur les matières […]

Boulangerie Louise ouvre une nouvelle franchise à Vaujours

L’enseigne de boulangeries Boulangerie Louise, a annoncé l’ouverture d’une nouvelle franchise à Vaujours, en Seine-Saint-Denis, dirigée par Ahcène Hadreb. La nouvelle boulangerie propose une gamme complète de pains artisanaux, de viennoiseries et de pâtisseries ainsi qu’une offre de restauration « libre-service » (pizzas, salades, croques etc.) en plus des sandwiches proposés habituellement au sein de […]

Changement de gouvernance chez Puratos

Puratos, le leader mondial des ingrédients de boulangerie, pâtisserie et chocolaterie, annonce la nomination de Pierre Tossut en tant que CEO et de Cédric Van Belle en tant que Président du conseil d’administration, à compter du 1er janvier 2022. Leur ambition est de renforcer l’impact mondial de Puratos et d’atteindre un chiffre d’affaires de 5 milliards […]

Sirha Europain décerne ses 8 innovations

Si la période Covid a permis aux métiers de bouche d’attirer une clientèle qui ne pouvait plus aller au restaurant, les boulangers-pâtissiers ont particulièrement tiré leur épingle du jeu. Près de 9 mois après la réouverture des restaurants et lieux de vie, Sirha Europain en janvier 2022 est l’occasion pour les exposants et professionnels de toute la filière de proposer une offre toujours plus innovante. Éco-responsabilité, ergonomie, […]