La meunerie française sous la pression historique des hausses de prix

Dans sa dernière lettre d’information intitulée “Environnement Économique de la Meunerie”, l’Association Nationale de la Meunerie Française (ANMF) affirme être « historiquement sous pression de son environnement économique. La hausse inédite des charges devra être répercutée tout au long de la filière sans quoi le secteur sera gravement touché. » Les prix d’achat de la matière première et de l’énergie battent tous les records. Le contexte du marché du […]

Mademoiselle Desserts optimise sa logistique

Le Groupe Mademoiselle Desserts, leader européen de la pâtisserie surgelée pour les professionnels, a annoncé l’acquisition de l’entrepôt STEF de 40 000 m3 à Thenon en Dordogne. Les objectifs sont ainsi d’internaliser le stockage des produits finis de ses usines de Thenon et Valade (Dordogne), Argenton-sur-Creuse (Indre) et Renaison (Loire) au sein d’un unique point de consolidation —le “Hub Sud”— et optimiser ses expéditions, le […]

Une nouvelle usine en Argentine pour AIT Ingrédients

C’est en 2012, que la société AIT Ingrédients (Groupe InVivo Soufflet) s’installait en Argentine en rachetant l’entreprise familiale Guarner, spécialisée dans la vente d’ingrédients aux meuniers et aux industriels de l’agroalimentaire. Au fil des années, la croissance des activités et le potentiel de développement nécessitaient de disposer d’un nouvel outil de production. « Nous avons en effet gagné de gros marchés, comme celui du meunier Molino […]

Objectif 100 boulangeries d’ici 2026 pour le réseau Feuillette

Considéré comme le troisième réseau de boulangeries artisanales avec 46 unités ouvertes dans toute la France depuis sa créationpour un chiffre d’affaires de 85 M€, la Maison Feuillette poursuit son objectif de 10 ouvertures en 2022 et d’atteindre les 100 unités d’ici 2026. Pour accompagner un développement, Feuillette prévoit de recruter 400 salariés. Partout en France, les candidats […]

Une édition de sortie de crise pour Sirha Europain 2022

La 24e édition du salon Sirha Europain a réuni 25 000 professionnels de la boulangerie-pâtisserie, dont 15 % d’internationaux, tous en quête des dernières innovations du marché et de nouvelles opportunités de business auprès des 300 exposants et marques présents. « Cette édition de sortie de crise marque la réussite du repositionnement de Sirha Europain. L’axe French Bakery qui associe la […]

La drèche de brasserie fait sa place parmi les ingrédients des boulangers 

Ajouter de la drèche moulue ou entière dans des préparations boulangères ou pâtissière, la tendance s’accentue chez les professionnels. Si les premiers fournisseurs restent des brasseries en quête de recyclage des résidus de leurs malts, des entreprises se spécialisent dans la production de farine de drèche en gros volumes. Depuis janvier 2022, Maltivor a déménagé […]

Renforcement du cahier des charges pour la filière Farine Tradition Label Rouge

A l’écoute des enjeux sociétaux, notamment sur la qualité des produits, leur traçabilité et la préservation de l’environnement, les professionnels de la filière Farine Tradition Label Rouge, avec l’association PAQ (Produits Alimentaires de Qualité), l’un des plus importants Organisme de Défense et de Gestion des Labels, font évoluer les exigences du cahier des charges Farine pour […]

La résurrection de variétés oubliées par les Moulins Viron

Depuis sa rencontre en 2016 avec Bernard Ronot, Président et fondateur de l’association Graines de Noé, Alexandre Viron, Président des Moulins Viron, travaille avec ses équipes et des partenaires pour découvrir des variétés oubliées « en cherchant les qualités perdues ou en les oubliant de nouveau !… » Il a donc initié une plateforme conservatoire de […]

Un jeu concours pour les 80 ans des vergers Boiron

A l’occasion de la célébration de ses 80 ans, Les vergers Boiron lance sur Instagram une opération exclusive à l’attention de tous les professionnels du goût. A partir du 28 mars, chefs cuisiniers, pâtissiers, glaciers, confiseurs, mixologues sont invités à imaginer une création inédite, salée ou sucrée, à partir d’une ou de plusieurs purées de fruits Les vergers Boiron. Ils auront […]

L’équipementier Bongard fête son centenaire

Cette année de centenaire, Bongard prévoit de la fêter dignement à travers différentes actions mettant à l’honneur sa passion pour la boulangerie. Des recettes “Spéciales 100 ans” seront créées par des partenaires de renom à l’aide du processus breveté de séparation et de mise en forme des pâtons Paneotrad© Bongard. Ainsi, Jean-François Fayolle, Les Ambassadeurs du […]