Le lycée professionnel de Saint-Michel de Priziac remporte le DEFIBUN 2022

Le Lycée Professionnel de Saint-Michel de Priziac remporte le Bun d’Or, le premier prix du DEFIBUN, concours pour apprentis boulangers créé en 2004 par Bimbo QSR. Le Bun d’Argent 2022 revient, quant à lui, au CFA Roosevelt de Mulhouse, et le Bun de Bronze au CFA CEPAL de Laxou. 15 équipes ont participé cette année, représentant […]

Valrhona signe une nouvelle création avec le chocolat Komuntu 80 %

Pour fêter ses 100 ans, Valrhona a décidé de réunir 100 de leurs partenaires cacao, fournisseurs, collaborateurs, gourmets, artisans et chefs du monde entier pour participer à la création du chocolat Komuntu 80 %, un nouveau chocolat de couverture, singulier par bien des aspects. En effet, comme un lien qui unirait ces 100 personnalités, Komuntu 80 % est la contraction […]

Puratos rachète Rapidle pour la fusionner avec Bakeronline

Le fabricant international d’ingrédients pour les secteurs de la boulangerie, de la pâtisserie et du chocolat, a annoncé le rachat de la start-up française Rapidle, fournisseur de solutions de e-commerce personnalisées. 4 ans après son rachat de la start-up belge, Bakeronline, axée sur la transformation numérique des artisans, Puratos passe ainsi à l’étape supérieure et accélère de ce fait […]

Un pain surprenant à la couleur rubis pour Éric Kayser

L’entrepreneur artisan boulanger Éric Kayser, a imaginé pour la rentrée un nouveau pain ultra gourmand au au jus de betterave et aux cranberries. Une recette vitaminée qui conjugue gourmandise et équilibre pour une rentrée sur les chapeaux de roues ! Un mélange de douceur avec une belle longueur en bouche, couplé à une touche de croustillant et de gourmandise apportée […]

Le MOF Stéphane Glacier propose 2 recettes inédites à la vanille Tahitensis Sébalcé

Condifa continue d’enrichir son site dédié aux professionnels, avec le Meilleur ouvrier de France Stéphane Glacier qui met à l’honneur la fameuse vanille Tahitensis de Sébalcé dans deux recettes inédites. Tout d’abord, un entremets “Caramélis à la vanille Tahitensis” et une tartelette “Délice de Bourgogne à la vanille Tahitensis”. Tout en douceur et en onctuosité, l’entremets […]

De nouvelles saveurs de purées de fruits ambiantes chez les vergers Boiron

Soucieux de répondre au mieux aux besoins des professionnels, Les vergers Boiron enrichissent leur gamme de purées de fruits ambiantes de 3 nouvelles saveurs. En plus de la fraise, la framboise, la mangue, la mûre, la passion et la pêche, chefs cuisiniers, chefs pâtissiers et mixologues peuvent désormais compter avec l’abricot, la poire et bientôt avec l’ananas. Les purées […]

Lancement de la 2e édition des Trophées de la Glace

Après le succès de la 1ère édition des Trophées de la Glace en mars 2022,  valorisant le travail créatif autour de la glace fait son retour en 2023, La Compagnie des Desserts lance la 2e édition de ce concours ouvert aux professionnels des métiers de bouche. Présidés par Philippe Urraca (Président du jury), et Pierre Hermé (Président d’honneur), les […]

Benoît Castel dévoile son concept baptisé “L’Alimentation”

L’artisan pâtissier-boulanger Benoît Castel dévoile son tout nouveau projet, celui qui nous plonge dans ses placards et qui mijote dans sa tête depuis plus d’un an mais aussi dans sa cuisine. En septembre, au 11 rue Sorbier, il ouvrira en effet les portes de “L’Alimentation”, sa « presque » épicerie. Il propose ainsi une version très personnelle de l’épicerie […]

Trophées Les Pépites de la Boulangerie, les candidatures sont ouvertes

Vos produits répondent aux tendances de la boulangerie-pâtisserie-confiserie-restauration boulangère ? Vous souhaitez le faire savoir ? Bénéficiez de retombées immédiates, ne manquez pas de vous présenter aux Trophées Les Pépites de la Boulangerie organisé en partenariat avec la FEB et le CEBP. Honoré Le Mag organise la 3e édition des « Pépites de la Boulangerie […]

Dominique Anract réélu à la tête de la CNBPF

A l’occasion de l’assemblée générale de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française qui se tenait le 20 juin, son président sortant Dominique Anract a été réélu pour 5 ans, à la tête du syndicat. Il avait repris le flambeau du charismatique Jean-Pierre Crouzet en 2017 et depuis, conduit avec énergie et détermination aux destinées […]