Un Guide de Sobriété Énergétique élaboré par la CNBPF

Pour faire face à la flambée des prix de l’énergie, le Gouvernement a annoncé, le 27 octobre dernier, des évolutions du dispositif de soutien de l’Etat aux entreprises en difficulté. Dans l’attente de précisions par voie réglementaire, voici deux grandes mesures évoquées : le guichet d’aide au paiement des factures de gaz et d’électricité applicable depuis […]

Avec Kignon, le pain devient biscuit

Alors que plus de 1 Français sur 5 a des difficultés à se nourrir correctement et que le réchauffement climatique s’accélère, on jette dans notre pays plus de 10 millions de tonnes d’aliments encore consommables. A commencer par le pain, ce pilier de notre gastronomie qui a fait la renommée de la France à l’international. Chaque […]

La baguette viennoise est désormais considérée comme une viennoiserie

A la demande de la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française, la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) change de doctrine sur la baguette viennoise. La DGCCRF a en effet modifié sa doctrine pour considérer la baguette viennoise comme une viennoiserie et non plus comme un […]

Cyrille Van Der Stuyft présente son premier ouvrage sur la viennoiserie

Devenir boulanger s’est dessiné comme une évidence pour Cyrille Van Der Stuyft : sa famille est originaire de la Beauce, il est petit-fils d’agriculteur, fils de boulanger passionné, il naît et grandit au-dessus de la boulangerie familiale, à côté de Chartres. Devenu Meilleur Ouvrier de France Boulanger en 2015, c’est un savoir-faire, un patrimoine immatériel précieux qu’il a souhaité partager dans ce premier ouvrage. Au […]

Chez Meunier prépare les fêtes de fin d’année

La maison Chez Meunier propose des produits de fêtes pour des tables raffinées. Toutes les occasions de partage sont propices à accompagner les moments plaisir en famille ou entre amis avec des pains spéciaux, bûches et galettes des rois. Les pains gourmands issus du savoir-faire artisanal de la boulangerie parisienne spécialement imaginés pour la période des fêtes, relèveront les […]

Le cresson pousse dans les produits boulangers

Produit emblématique de la région Ile-de-France, le cresson se fait une place dans les spécialités salées du rayon snacking d’un boulanger de Méreville. Le cresson, en soupe et en salade, le grand public connaît. Mais comme un ingrédient du bun à burger, beaucoup moins. C’est le pari lancé par la Cressonnière Villa Paul et Le […]

Bridor reporte l’ouverture de son usine de Liffré et investit à l’étranger

Dans un communiqué, Bridor affirme avoir décidé d’investir aux Etats-Unis, au Portugal et en Allemagne pour assurer sa croissance mondiale, face aux difficultés et oppositions que rencontrent le projet de construction de l’usine prévue à Liffré en Bretagne. L’occasion pour Louis Le Duff, Président Fondateur du Groupe éponyme, d’affirmer que « Malgré un démarrage du projet en […]

Le Concours National du Meilleur Croissant au Beurre rend son verdict

Le Concours National du Meilleur Croissant au Beurre s’est déroulé du 24 au 26 octobre au CFA de Versailles (Yvelines). Le grand gagnant est Antoine Boidron venu de Nouvelle-Aquitaine, qui remporte le 1er prix devant Christophe Dubois (Bourgogne-Franche-Comté) et Léo Paumard (Pays de la Loire). Âgé de 26 ans, Antoine Boidron est co-gérant de la Boulangerie “Ben et Antoine Les […]

Le Groupe Poulaillon enregistre d’excellents résultats en 2021/2022

Dans un communiqué, le Groupe Poulaillon affirme avoir « tenu ses promesses », en enregistrant un chiffre d’affaires annuel 2021/2022 en ligne avec ses attentes, voire au-delà : 88,35 M€ vs 67,10 M€, soit une augmentation de +31,7 %. Malgré l’impact de la hausse du coût des matières premières et les inévitables répercussions sur les prix de vente, le […]

SIAL Paris réaffirme son statut de premier salon mondial de l’alimentation

SIAL Paris a fermé ses portes le 1er octobre dernier. Le bilan est extrêmement positif : c’est le premier événement mondial de cette envergure qui réussit à retrouver son niveau prépandémie, tant côté exposants que visiteurs. En effet, le salon a réuni plus de 7 000 exposants de 127 pays (90% internationaux) avec une fréquentation […]