Benoît Castel présente sa Tarte Tatin anti-gaspi !

Benoît Castel est un artisan engagé qui défend la tradition et qui aime la réinventer. En perpétuelle réflexion et création, il retranscrit ses valeurs et ses engagements dans ses pâtisseries. Bien avant la création de son Pain d’hier et de demain réalisé à partir de ses pains invendus, Benoît Castel a imaginé une Tarte Tatin anti-gaspi. Pour réaliser sa Tarte Tatin, […]

Lanterna élargit son offre au rayon BVP

Lanterna, filiale de Vandemoortele depuis 2015, continue d’étoffer sa gamme de focaccias traditionnelles ou garnies, toutes fabriquées en Italie, avec le lancement de nouveaux formats : les Focaccias Monoportions. Disponibles à partir du mois d’avril au rayon boulangerie, les trois recettes répondent au développement du snacking boulanger grâce au sachet consommateur fourni dans les cartons : la Focaccia […]

Mélior propose 3 farines spéciales pour développer l’offre snacking

Les Français sont de plus en plus concernés par leur alimentation et 95 % estiment qu’être en bonne santé, c’est avant tout bien se nourrir (Etude CHD Expert by Dataessential). La recherche de produits sains, naturels et à base d’ingrédients qui inspirent confiance est donc au cœur des préoccupations des consommateurs. Pour faire face aux […]

Les nouveaux pains de Éric Kayser

Après avoir concocté le Pain au Granola et Cranberries en janvier (mélange de noix et de fruits secs torréfiés), et le Pain Coco-Choco en février (pain à la noix de coco et au chocolat), les boulangeries Éric Kayser proposent de découvrir au mois de mars le Pain Café-Noisettes, un pain de caractère qui allie donc café […]

Liberté ouvre sa septième boulangerie parisienne

L’enseigne de boulangerie Liberté s’installe en plein coeur du quartier latin et ouvre une nouvelle adresse au 119 rue Mouffetard, dans le 5e arrondissement de Paris. Pensée par l’architecte Jessica Mille, cette nouvelle boulangerie pâtisserie artisanale allie authenticité et modernité en rendant hommage aux savoir-faire et à l’artisanat. Au coeur du marché Mouffetard, cette nouvelle adresse célèbre l’histoire populaire et le charme […]

Christelle Brua devient “Madame Cacao”

Cheffe pâtissière de l’Élysée jusqu’en août 2022, Meilleure pâtissière de restaurant du Monde, Cheffe pâtissière de l’année à trois reprises… Christelle Brua ouvre un nouveau chapitre inédit de sa vie en avril 2023 avec sa première aventure entrepreneuriale. La marque de chocolaterie “Madame Cacao” est un clin d’oeil à la série culte des années 60, Angélique Marquise des Anges, où […]

PAI Partners en voie d’acquérir La Compagnie des Desserts

PAI Partners (PAI), acteur reconnu du capital-investissement, annonce dans un communiqué la signature d’un accord portant sur l’acquisition de La Compagnie des Desserts, un des premiers fabricants de desserts surgelés haut de gamme pour le marché des services de restauration, auprès d’Argos Wityu, fonds d’investissement européen indépendant. Crédit Mutuel Equity, actionnaire de la société à hauteur de 20 % […]

Eurogerm construit une usine de levain 100 % français

Spécialiste des ingrédients & solutions de panification et membre du “Grand défi Ferments du Futur”, Eurogerm franchit un cap en orientant son développement en France dans la recherche et la production d’ingrédients fermentés innovants : un projet stratégique pour le Groupe et ses clients. Doté, depuis 2022, d’un centre de recherche de 600 m² baptisé ETIC […]

Flanquart accompagne la végétalisation de la boulangerie

Suivant les recommandations nutritionnelles, de plus en plus de Français cherchent à accroître leur consommation de protéines végétales. En 10 ans, la part de ces flexitariens dans la population a beaucoup progressé : 49 % des foyers sont concernés contre 25 % en 2012 (Kantar World Panel 2022). Les végétariens et végans représentent 2,2 % des consommateurs. […]

Un nouveau Moulin Poulaillon ouvre en Moselle

C’est le 7 janvier dernier qu’un tout nouveau “Moulin Poulaillon” a ouvert ses portes  à Mittelbronn (Moselle) à proximité d’un fort lieu de passage. Ce nouveau point de vente propose une fois encore, en ligne avec la signature du Groupe, une large sélection de produits pour la plupart élaborés sur place, entre autres des viennoiseries, pâtisseries, sandwichs et divers […]