Le Groupe Le Duff accélère le recrutement de ses franchisés

Le Groupe Le Duff, leader mondial des secteurs de la boulangerie viennoiserie, du café bakery et de la pizza-pasta, poursuit sa dynamique de croissance et le développement de son réseau de franchisés pour ses trois enseignes Del Arte, Brioche Dorée et Fournil de Pierre. Des enseignes présentes en force au dernier salon Franchise Expo Paris qui a fermé ses portes la semaine dernière. Enseigne historique du […]

Le Groupe Blachère présente le Café Marie Blachère !

« Cette année nous avons participé à Franchise Expo Paris pour présenter aux porteurs de projet Marie Blachère et surtout notre nouveau concept : le coffee shop à la française Café Marie Blachère ! »Jean-Marc Conrad, Directeur Franchise et Restauration du Groupe Blachère, n’est pas peu fier en effet d’avoir fait découvrir aux potentiels franchisés ce nouveau concept lors du dernier […]

Belcolade propose un cahier de recettes pour Pâques

Pâques approche et pour inspirer ses clients au moment de Pâques, Belcolade a conçu sous la direction artistique de Jonathan Mougel, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2019, un cahier recettes. On y découvre une collection de montages en chocolat et des recettes sur le thème passionnant des abeilles et de la biodiversité. Afin de s’immerger complètement au […]

Grands Moulins de Paris joue la carte du Ramadan

Débuté le 22 mars, la période du Ramadan qui se terminera le 21 avril,  est une véritable opportunité à saisir pour les artisans boulangers. En effet, le pain et la pâtisserie sont deux incontournables de ce mois de jeûne qui concerne 66 % des Musulmans de France. On retrouve plusieurs spécialités telles que le maltouh ou batbout selon le pays, qui est […]

Le snacking résiste toujours à la crise !

Alors que le Sandwich & Snack Show s’apprête à ouvrir ses portes les 12 et 13 avril prochain à Paris Porte de Versailles, le salon a dévoilé en partenariat avec CHD Expert-Datassential l’étude Speak Snacking 2023, et dressent les grands enjeux du marché face à la hausse des matières premières. Dans cette enquête (Etude Conso online sur […]

L’École Valrhona dévoile les secrets de la pâtisserie glacée

L’École Valrhona a développé une réflexion, des techniques et recettes pour amener les textures pâtissières et chocolatières classiques dans l’univers de la glacerie. Elle souhaite ainsi permettre aux professionnels qui ne sont pas équipés de turbine à glace de répondre à la demande croissante des consommateurs pour des pâtisseries ou douceurs rafraîchissantes. Une manière pour […]

Les chiffres clés de la boulangerie à mars 2023 par Altares

La boulangerie en danger ? C’est par cette question que débute l’étude Altares —expert de la donnée d’entreprise, créateur de solutions de pilotage et d’indicateurs de la santé économique et extra-financière des entreprises— paru au mois de mars. Face à la flambée des coûts des matières premières et de l’énergie, beaucoup de commerces ont mis la […]

Parution du bilan mondial des fusions et acquisitions en BVP par Unigrains

Céline Ansart-Le Run, Responsable d’études économiques et stratégiques chez Unigrains, a réalisé le désormais très attendu bilan des fusions et acquisitions en Boulangerie-Viennoiserie-Pâtisserie (BVP). Selon ce dernier rapport, l’année 2022 se caractérise par un net reflux du nombre d’opérations de fusions et acquisitions par rapport au record de 2021 et une dynamique contrastée de part et d’autre […]

Bridor lance son programme de formation avec le Campus Bridor

A partir d’avril prochain, les premières promotions accueilleront 25 personnes au sein du Campus Bridor : un programme inédit offrant la possibilité de se former aux métiers de Bridor et notamment de préparer un Certificat de Qualification Professionnelle (CQP). Accessible à tous, Campus Bridor propose des parcours de formation en alternance sur les sites Bridor de Louverné et Servon-sur-Vilaine […]

Rencontre Immersion du CEBP au Campus Lesaffre le 5 avril prochain

Le Cercle d’Etudes de la Boulangerie Pâtisserie (CEBP) organise le 5 avril prochain une “Rencontre Immersion” exceptionnelle au sein du Campus Lesaffre, à Marcq-en-Barœul, la nouvelle insfrastructure R&D hébergeant la première Biofonderie d’Europe. Le monde de la boulangerie et des acteurs de la filière céréales change ainsi que son environnement. La première thématique de cette rencontre […]