La boulangerie ouvre ses portes du 13 au 21 mai

Comme chaque année depuis maintenant 26 ans, le mois de mai est l’occasion de fêter le pain et les Boulangers. La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) avec l’ensemble des artisans boulangers, organisent sur tout le territoire dans les boulangeries, sur les places des villes et des villages, des manifestations, jeux, concours et dégustations de pain… […]

Coup de pates lance sa saison estivale avec 65 nouveautés

Dans son catalogue saisonnier, Coup de pates propose 65 nouveautés aux professionnels des métiers de bouche et met l’accent sur l’offre de produits traiteurs. A l’approche de la période estivale, l’activité traiteur est d’autant plus dynamique. Le spécialiste accompagne les professionnels avec une offre renouvelée de mini pièces salées et sucrées et des innovations produits adaptées […]

Un Glaçage Miroir à chaud Jaune chez ancel

Pour accompagner les boulangers-pâtissiers à la sortie d’un hiver rude, ancel déploie son inventivité. La marque centenaire élargit sa gamme de Glaçages Miroir à chaud avec une déclinaison jaune, qui vient ensoleiller les 7 références déjà disponibles (Noir, Brun, Ivoire, Saveur Caramel, Neutre, Rouge, Pourpre). Pour les artisans, de quoi varier et mixer les saveurs […]

Un nouveau levain starter bio Böcker

Böcker France lance sur le marché français “Böcker Mondial Vario”, un tout nouveau Levain Starter Bio & Clean Label adaptable à tous les climats et toutes les conditions de production, qui permet de réguler les variations de produit fini lors de changements des conditions climatiques ou des caractéristiques des matières premières utilisées. Une aide précieuse pour […]

Vandemoortele retrouve son niveau de performance pré-Covid en 2022

Dans son dernier rapport intégré annuel, le Groupe Vandemoortele précise que les impacts de la pandémie de Covid-19 ont persisté longtemps, alors qu’une hausse historique du coût des intrants et une pénurie de matières premières due à la guerre en Ukraine l’ont forcés à augmenter significativement ses prix. Le groupe de BVP industrielle souligne également sa rapidité d’adaptation, en […]

Savencia Fromage & Dairy Foodservice s’engage avec “L’Excellence & Vous”

Le groupe fromager partage son savoir-faire en misant sur la transmission et l’échange auprès des différents métiers de la restauration et de l’alimentation. Il choisit ainsi d’accompagner les établissements de formation pour favoriser la transmission de savoir-faire. Ainsi, le groupe collabore régulièrement avec des écoles telles que l’Institut Paul Bocuse, l’École Lenôtre ou l’École de la Boulangerie et de la Pâtisserie avec des formations ou des […]

Un nouveau lieu gourmand pour Sain Boulangerie à Paris

Le chef-boulanger Anthony Courteille a inauguré la semaine dernière un nouveau fournil où venir s’attabler, au coeur de la toujours plus gourmande rue des Gravilliers, dans le 3e arrondissement de Paris. Plus grande, cette deuxième Boulangerie Sain reste fidèle au crédo inscrit dans son acronyme, à savoir défendre saveurs d’antan et ingrédients naturels (bio à 95 %). Un […]

Cémoi publie son nouveau rapport RSE

Le chocolatier français CÉMOI vient de publier son nouveau rapport RSE. L’occasion pour l’entreprise d’annoncer son ambition de passer à l’étape supérieure en matière de responsabilité et de transparence. Dans le secteur mondial du chocolat, CÉMOI est l’un des derniers intervenants d’envergure à maîtriser l’intégralité de la filière cacao, depuis la cabosse dans les régions de production jusqu’au produit fini fabriqué dans ses ateliers […]

Les vergers Boiron partenaire engagé du Championnat de France du Dessert

Depuis plus de 80 ans, Les vergers Boiron mettent leur expertise et leur savoir-faire au service du développement de solutions fruits innovantes pour les professionnels de la pâtisserie et de la gastronomie du monde entier. Cette année encore, Les vergers Boiron se réjouissent de poursuivre leur collaboration avec le Championnat de France du Dessert dans […]

Thibault Honajzer remporte les Trophées de la Glace 2023

C ’est à l’issue de la finale qui s’est déroulée à l’École Ferrandi le 23 mars dernier, que Thibault Honajzer a remporté la 2e édition des Trophées de la Glace, organisée par La Compagnie des Desserts. Chef Pâtissier au Beau Rivage Palace (restaurant Anne-Sophie Pic à Lausanne en Suisse), Thibault Honajzer précède ainsi Kévin Bourgade (Chef pâtissier au restaurant Maison Castet à Martres-Tolosane) et […]