L’INBP lance sa première session de BM boulanger via l’apprentissage

La boulangerie et la pâtisserie continuent d’attirer une jeunesse conquise par l’image de ces métiers de l’artisanat ainsi que les débouchés qu’ils offrent. Au CFA BPF (CFA de la Boulangerie Pâtisserie Française) de Rouen, les 16-29 ans bénéficient de l’enseignement dynamique d’une équipe de passionnés, complété par l’acquisition de l’expérience en entreprise. En septembre, un […]

Éric Kayser fête le printemps avec ses pains gourmands

Les beaux jours sont installés, les tables sont colorées… Au mois de mai, Éric Kayser ensoleille le déjeuner avec ce pain à la robe dorée. On se laisse tenter par cette création tendre et généreuse à la farine de maïs, ponctuée de grains de maïs croustillants. Avec sa mie légèrement sucrée, il accompagnera parfaitement les […]

Eurogerm et Revobiom co-développent les levains du futur

Le spécialiste des ingrédients et solutions pour la filière blé-farine-pain-pâtisserie basé en Bourgogne, Eurogerm et Revobiom, une start-up spécialisée en Microbiologie et milli-fluidique, qui développe une Machine d’Évolution Microbienne permettant de formuler des consortiums bactériens complexes et stables à haute fréquence, allient leurs forces pour développer une famille de levains innovante afin de répondre aux […]

Mecatherm lance le four M-DAN pour la cuisson de produits délicats

Mecatherm, un des leaders mondiaux dans la conception de lignes de production automatiques, expert de la cuisson des produits de BVP industrielles et autres produits du secteur agroalimentaire, présente son nouveau four M-DAN, évolution du four FDAN, dédié à la production de produits délicats mettant la priorité sur l’hygiène et la sécurité alimentaire. Avec ce […]

Délifrance investit plus de 10 M€ dans la Drôme

Délifrance, l’un des leaders européens de la boulangerie, viennoiserie, pâtisserie surgelée, annonce l’investissement de plus de 10 millions d’euros sur son site de production français de viennoiseries situé à Romans-sur-Isère (Drôme), avec une nouvelle capacité de stockage de 5 400 mètres carrés. Depuis mars 2023, le site peut ainsi accueillir ainsi près de 12 000 […]

Feuillette identifie les 10 valeurs les plus sensibles pour ses clients

Boulangerie Feuillette a identifié les 10 valeurs auxquelles les clients des boulangeries-pâtisseries sont particulièrement sensibles, et sur lesquelles le réseau d’une cinquantaine de boutiques en France met les bouchées-doubles : la qualité ; la convivialité ; le plaisir ; l’authenticité ; l’humain ; le travail ; l’honnêteté et la transparence ; la compétence ; le […]

Activité très dynamique pour Poulaillon au premier semestre 2022/2023

Le groupe familial de boulangerie et de restauration rapide, annonce dans un communiqué, avoir mis en place des plans d’actions et les moyens nécessaires à la croissance de son activité dans un contexte toujours inflationniste. Le Groupe a enregistré un chiffre d’affaires de 53,25 millions d’euros pour le premier semestre 2022/2023 (vs 41,31 M€ en […]

Dawn Foods scrute le comportement des consommateurs

Au cours des trois dernières années, les équipes Market Research & Insights monde de Dawn Foods ont étudié les changements les plus importants dans le comportement des consommateurs, notamment en menant une étude mondiale pour créer un rapport exclusif unique en son genre. L’équipe a ainsi interrogé plus de 3 000 consommateurs et visité des […]

Paris Baguette présente ses nouveautés printanières

Pour ce printemps, Paris Baguette fait vivre un voyage culinaire à tous les gourmands et propose son nouveau sandwich : le Bao Poulet. Inspirée de la culture asiatique, cette nouveauté est concoctée avec le pain Bao, un pain cuit à la vapeur à base d’huile de soja. Originaire de la Chine, ce met moelleux et […]

Le Groupe Le Duff réunit les MOF et les MAF à Rennes

Le Groupe Le Duff et sa filiale BVP Bridor ont reçu une délégation d’une quinzaine de Meilleurs Apprentis de France (MAF) et de Meilleurs Ouvriers de France (MOF) à l’Académie Culinaire du Groupe à Rennes, dans le cadre de la deuxième édition de la Journée “Talents & Transmissions”. Un moment de partage qui traduit l’attachement […]