L’emploi et la formation au cœur de la thématique de Serbotel

Fin 2022, d’après l’UMIH (Union des Métiers et des Industries de l’hôtellerie), entre 200 000 et 300 000 emplois restaient non pourvus dans le secteur de l’hôtellerie-restauration partout en France. Ce sont également 9 000 boulangers qui manqueraient à l’appel dans l’Hexagone ainsi que plus de 5 000 bouchers-charcutiers… Les secteurs des métiers de bouche, […]

Benoît Castel passe au tableau pour la rentrée !

Pour contrer le spleen de la fin des vacances, Benoît Castel dévoile trois encas ultra gourmands à glisser dans les sacs des petits et grands. Sur les hauteurs de Ménilmontant, le mois de septembre rime avec gâteaux et biscuits, ceux-là même qui affolent les papilles des souvenirs d’enfance. On commence par la “Tradition Chocolat”. Tradition […]

La finale MAF Boulangerie se prépare à Cournon

Le 16 septembre prochain, 16 candidats se retrouveront pour l’épreuve finale Boulangerie du concours Un des Meilleurs Apprentis de France (MAF) promotion 2023. Véritable révélateur de talents et de futurs Meilleurs Ouvriers de France, le concours “Un des Meilleurs Apprentis de France” Boulangerie attire chaque année près de 150 candidats partout en France. La responsabilité du métier et […]

Les innovations de Mecatherm et ABI au salon IBA 2023

Plus que jamais, les industriels de l’agroalimentaire font face à de multiples défis. Ils doivent pouvoir s’adapter aux demandes du marché pour offrir des produits variés et à qualité constante, tout en maintenant leur performance industrielle dans un contexte de crise énergétique, de pénurie de main d’œuvre et de manque de visibilité sur l’inflation. Ils […]

Biofournil lance un nouveau pain torréfié malté

Spécialiste du pain biologique depuis 45 ans, Biofournil lance le pain torréfié malté, un nouveau pain Bio typé, doté d’une mie moelleuse et d’une croûte de caractère. Les amateurs de saveurs originales apprécieront le délicieux mélange des 5 graines torréfiées (tournesol, lin brun, sésame, courge, pavot) à l’épeautre malté. Fabriqué à partir de farine de […]

ID Ingrédients présent en force au Salon IBA 2023

Une équipe dédiée et des solutions sur mesure pour ses partenaires industriels français et européens ! Voici la promesse de ID Ingrédients, qui sera présent au salon IBA 2023 à Munich qui se déroulera du 22 au 26 octobre prochain. Contrairement aux éditions précédentes, où Grands Moulins de Paris était positionné dans le pôle “Artisan Bakeries”, […]

Top départ de la Coupe de France des Ecoles en Boulangerie, Viennoiserie et Pâtisserie

Le Concours de la 9e édition de la Coupe de France des Ecoles en Boulangerie, Viennoiserie et Pâtisserie se déroulera dans le cadre du salon Sirha Europain à Paris Expo Porte de Versailles, du 21 au 24 janvier 2024. Le thème retenu pour cette édition est : « Les Jeux Olympiques« . Les dossiers d’inscription ont été […]

Un fournil installé au Village Vivescia de la Foire de Châlons en Champagne

Partenaire fidèle depuis plus de 10 ans aux côtés de la Foire de Châlons en Champagne, Vivescia répond à nouveau présent pour cette édition 2023 qui aura lieu du 1er au 10 septembre 2023. Les équipes de la Coopérative et de Vivescia Industries se sont toutes mobilisées pour embarquer les visiteurs, petits et grands, dans […]

Chiffre d’affaires semestriel record à 53,5 M€ pour le Groupe Poulaillon

Le groupe familial de boulangerie et de restauration rapide, propriétaire des eaux minérales de Velleminfroy, annonce aujourd’hui ses résultats semestriels consolidés au 31 mars 2023. Sur ce premier semestre 2023, le Groupe Poulaillon a réalisé un chiffre d’affaires consolidé de 53, 5 M€ en progression de 26 % par rapport au premier semestre de l’exercice […]

Le Garde-Manger de Benoît Castel

Pour son troisième ouvrage, l’artisan pâtissier-boulanger Benoît Castel met à l’honneur l’art de la transformation du produit, du bocal à l’étagère (puis à l’assiette), à travers des idées de recettes simples à déguster plus tard pour toute la famille. Ce fervent défenseur d’ingrédients de qualité, récolte, transforme et conditionne les produits de la terre et […]