José Carlos Farina Pouso remporte les Trophées de la Glace 2024

Les épreuves finales des Trophées de la Glace organisés par La Compagnie des Desserts, se sont tenues le 25 mars au sein de l’École Ferrandi Paris. Le concours a pour objectif de valoriser le travail créatif autour de la glace et est ouvert aux professionnels des métiers de bouches. Chaque candidat devait réaliser une coupe glacée […]

Coup de Pates propose une nouvelle expérience coffee shop

La tendance vers les coffee shops et coffee bakery s’accentue, avec une demande croissante pour les boissons chaudes et froides. Cette évolution s’inscrit dans un contexte où 83 % des Français déclarent consommer régulièrement du café, tandis que 1 café sur 3 est consommé hors domicile (Etude C10- IFOP). Cette transformation du marché s’accompagne également […]

La Coopérative Arterris reprend le réseau Occipain

La coopérative d’agriculteurs Arterris a annoncé le 28 mars dernier, sa prise de participation majoritaire dans Occipain, une entreprise régionale qui regroupe les enseignes de boulangerie La Panetière et Secrets de Pains principalement réparties dans le quart Sud-Ouest de la France. Arterris souhaite, par cette opération, poursuivre la consolidation de ses filières et renforcer la […]

Brioche Dorée dévoile un nouveau concept autour de la viennoiserie

Au fil des décennies, l’enseigne créée par Louis Le Duff, Brioche Dorée, a déployé son concept à travers l’hexagone, s’adaptant aux évolutions de la société et des attentes des consommateurs. D’abord présente dans les centres-villes, elle s’est rapidement étendue aux centres commerciaux, aux aéroports, aux gares et aux aires d’autoroute, reflétant ainsi la mobilité de […]

Le Sandwich & Snack Show et Parizza 2024 battent tous les records !

C’est une 24e édition de haute volée qui a fermé ses portes le 14 mars dernier à Paris Porte de Versailles. Les salons Sandwich & Snack Show et Parizza ont explosé les compteurs en accueillant sur les 2 jours de salon 13 600 professionnels, soit +26% par rapport à l’année dernière. Le Sandwich & Snack […]

Gourmance, nouvelle marque de produits et services premium de Episens

C’est à l’occasion du salon Sandwich & Snack Show, qui s’est déroulé à Paris les 13 et 14 mars, que Episens a confirmé ses ambitions de développement sur le marché de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie avec la création de GOURMANCE, une marque de produits et services premium destinée aux professionnels de la boulangerie et de la restauration en […]

Les Fournils de France veut séduire les futurs franchisés

Le réseau de franchise Les Fournils de France, élue 3e au classement des Meilleures Enseignes du Palmarès 2024 du magazine Capital dans la catégorie Boulangeries, a participé au salon Franchise Expo Paris qui s’est tenu du 16 au 18 mars 2024, à Paris Portes de Versailles. Forte d’un savoir-faire plus que trentenaire, cette entreprise familiale […]

Lesaffre signe un contrat d’achat d’électricité renouvelable avec Qair

Acteur majeur de la fermentation et des micro-organismes depuis plus de 170 ans, Lesaffre et Qair, énergéticien renouvelable indépendant, signent un contrat d’achat direct d’électricité renouvelable (CPPA) provenant d’une centrale agrivoltaïque. Portant sur un volume d’achat annuel prévisionnel d’environ 34 GWh, ce CPPA additionnel prévoit la fourniture d’une électricité verte par un projet agrivoltaïque (synergie […]

Le réseau ANGE à la recherche active de franchisés pour atteindre ses objectifs

Après avoir fêté ses 15 ans et franchi des étapes symboliques en 2023, le réseau de boulangerie ANGE entame cette nouvelle année avec la soif d’innover et de conquérir de nouveaux territoires, humainement, géographiquement et technologiquement. 40 nouvelles boulangeries vont ouvrir leurs portes cette année et des candidats à la franchise sont recherchés dans une […]

Le snacking toujours en progression malgré le contexte inflationniste

Les salons Sandwich & Snack Show-Parizza, qui se dérouleront le 13 et 14 mars, ont présenté l’étude Speak Snacking en partenariat avec Nicolas Nouchi, dirigeant du cabinet d’études Strateg’eat, et avec les données de marché de Gira Foodservice/Circana. Il en ressort que la restauration rapide continue de grignotter des parts de marché à la restauration […]