Apollonia Poilâne et Maria de la Orden s’associent pour l’Épiphanie

Est-ce une rencontre du fait du hasard ? Un beau jour, Maria de la Orden, créatrice de mode, commande du pain pour un repas convivial. Par chance, c’est Apollonia Poilâne qui réceptionne sa commande. De cette rencontre naît une collaboration autour du beau et du bon. Pour l’Épiphanie, elles imaginent une collection de fèves-boutons inspirées […]

DeutscheBack présente TopBake Fresh and Taste pour la BVP

La société DeutscheBack GmbH & Co. KG d’Ahrensburg, dans la région de Hambourg, présente TopBake Fresh and Taste , une nouvelle solution innovante qui permet une optimisation enzymatique du goût des produits de boulangerie. Le composé multifonctionnel combine une optimisation du goût, un maintien plus long de la fraîcheur et la possibilité de réduire les […]

La Croissanterie innove avec des viennoiseries revisitées

La Croissanterie ouvre un nouveau chapitre de son histoire et met le pied sur l’accélérateur en matière d’innovation. La marque historique du groupe Delineo dévoile une nouvelle gamme de produits sucrés et salés, 100 % inédits en France. L’équipe innovation l’enseigne, menée par Orianne Jamet, a ainsi mis au point deux gammes inédites de snacks, […]

Axiane Meunerie lance la première baguette issue de blés bas carbone du marché

Axiane Meunerie, meunier français multirégional, annonce un approvisionnement exclusif en blés bas carbone pour sa farine de tradition La Croquise. Cette nouvelle étape s’inscrit dans la continuité des engagements en faveur du développement durable historiquement portés par cette baguette de tradition française. La farine La Croquise soutient et rémunère la mise en place de conduites […]

Valrhona signe une prouesse avec une œuvre représentant Notre-Dame

A l’occasion de la réouverture tant attendue de la cathédrale Notre-Dame de Paris les 7 et 8 décembre 2024, Valrhona célèbre ce joyau du patrimoine français en dévoilant une oeuvre en chocolat monumentale qui sera exposée du 8 décembre au 15 janvier 2024 au sein du Terminal 1 de l’aéroport de Paris. Réalisée par Baptiste […]

Le BMC, la nouvelle obsession sucrée de The French Bastards

Les boulangeries The French Bastards présentent le BMC (Bastard Macarons Cookies), qui explose les codes du dessert régressif avec une pâte mi-cuite qui cache un cœur fondant de ganache. C’est du croquant, c’est de l’onctueux, c’est une claque. Trois bases de pâte différentes et huit saveurs de ganache démentes qui promettent de marquer les esprits. […]

Compte-rendu CIBM 2024. Agilité et innovation pour une boulangerie résiliente face aux défis économiques

Près de 230 professionnels de l’univers Coffee Bakery étaient rassemblés à Paris le 26 novembre dernier pour la 7e édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne, organisée par le magazine Honoré Le Mag. Ce rendez-vous phare aura permis de mettre en lumière la résilience d’un secteur de la boulangerie toujours dynamique et sans […]

Succès pour la 7e édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne

C’est toujours dans son lieu fétiche à Paris, au Pavillon des Étangs, que la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne s’est tenue le 26 novembre, rassemblant plus de 200 professionnels de la filière BVP. Une journée d’échanges très riche sur les problématiques, les opportunités et les perspectives de ce secteur, animée par une trentaine d’intervenants […]

MAP Fours de Boulangerie célèbre son installation à Bourg-lès-Valence

MAP, fabricant français indépendant de fours de boulangerie, fête la finalisation de l’aménagement de ses locaux à l’occasion du premier anniversaire de son déménagement à Bourg-lès-Valence. L’entreprise continue d’affirmer son engagement en faveur de l’innovation et du made in France. Fabricant indépendant français de fours de boulangerie, MAP a toujours conçu et fabriqué ses produits […]

La boulangerie Land&Monkeys prépare les fêtes

Comme chaque année à l’approche des fêtes, les indispensables pérégrinations en quête des meilleures pépites « food » sont une étape à ne pas manquer. Land&Monkeys propose des recettes festives et toujours 100 % végétales. La boulangerie d’hôtes sort ses costumes d’apparat et détonne avec sa sélection gourmande de bûches, galettes et autres gourmandises. Les incontournables bûches, […]