St Michel Professionnel s’installe au cœur des laboratoires BVP en GMS

Présentées au rayon boulangerie-pâtisserie des grandes et moyennes surfaces, les Madeleines “Juste à Dorer” (au beurre, citron, chocolat fourrées chocolat noisette, fraise ou encore caramel beurre salé), ainsi que les financiers, séduisent immédiatement les consommateurs. Leur atout ? Une cuisson sur place le jour même, garantissant un cœur fondant et léger, une couleur bien dorée […]

Nouveau packaging pour le levain Puratos Sapore Ascanio CRC®

Parce que les consommateurs sont de plus en plus en recherche de produits locaux et responsables, Puratos a engagé en 2022 un investissement au sein de son usine à Charmes dans les Vosges pour y installer une ligne de fabrication de levains. C’est toute l’expertise du spécialiste des ingrédients en Recherche et Développement et sa […]

Michael Ballay nouveau Directeur Général Délégué de Food Service Vision

Alors qu’elle fête cette année son vingtième anniversaire, Food Service Vision, spécialisée dans l’analyse stratégique des marchés de la restauration et l’accompagnement des acteurs de la filière, vient d’annoncer le renforcement de sa gouvernance alors que ses activités d’intelligence économique connaissent une croissance soutenue. Ainsi, Michael Ballay, qui occupait depuis 2018 les fonctions de Directeur […]

La meunerie française face à de nouveaux défis

La Convention 2025 de l’Association Nationale de la Meunerie Française (ANMF), qui s’est déroulée fin juin à Paris, s’est ouverte par une prise de parole engagée de son président, Jean-François Loiseau, qui a posé les enjeux avec clarté : la transition environnementale est une nécessité, mais elle ne pourra réussir sans équilibre économique et soutien […]

Maison Bécam ouvre sa 31e boulangerie à Puteaux

Après avoir ouvert ses portes pour la première fois en Sarthe et dans le Limousin le mois dernier, Maison Bécam pose ses valises en région parisienne. En effet, l’enseigne de boulangerie artisanale fondée par Cécile et Nicolas Bécam ouvre cette semaine un nouveau point de vente à Puteaux (Hauts-de-Seine), le 31ème du groupe de boulangeries, […]

Jean-François Feuillette, fidèle ambassadeur des Mirabelles de Lorraine IGP

Le boulanger-pâtissier Jean-François Feuillette, fier de ses racines lorraines, prolonge son rôle d’ambassadeur des Mirabelles de Lorraine IGP. Pour marquer cette 4ème année de collaboration consécutive, il rend hommage à ce fruit emblématique avec une nouvelle création estivale : la tarte feuilletée aux Mirabelles de Lorraine IGP, proposée dans ses 90 boutiques Feuillette durant tout […]

Le Sirha Bake & Snack 2026 prépare ses grands concours de boulangerie

C’était annoncé lors de la dernière édition du Sirha Lyon, le rachat du salon Europain par GL events poursuit sa mutation vers Sirha Bake & Snack, en partenariat capitalistique avec Ekip, les équipementiers du goût. Toute la “French Bakery” et le snacking à l’export se donneront rendez-vous du dimanche 18 au mercredi 21 janvier 2026, […]

Acquisition finale de AIT Ingredients par Lallemand

Lallemand a annoncé l’acquisition réussie d’AIT Ingredients, effective depuis le 26 juin 2025, à la suite de négociations exclusives avec Moulins Soufflet, une filiale du Groupe InVivo. Cette opération stratégique constitue une étape majeure dans la croissance continue de Lallemand et témoigne de son engagement à fournir des solutions de boulangerie de classe mondiale. AIT […]

La meunerie française s’engage vers un futur bas carbone

À l’occasion de sa convention annuelle qui s’est déroulée à Paris le 20 juin dernier intitulée “Les entreprises de la meunerie vers un futur bas carbone”, l’Association Nationale de la Meunerie Française (ANMF) affirme son ambition de réduire de 15 % les émissions directes et indirectes de GES (Gaz à effet de serre) du secteur à […]

Le Congrès du Snacking décrypte les grandes tendances de la restauration rapide

La restauration rapide, en 2025, aborde une phase charnière. C’est ce qui ressort principalement du dernier Congrès du Snacking qui s’est déroulé à Paris la semaine dernière. Si le chiffre d’affaires des 150 principaux acteurs chaînés atteint pour la première fois le cap des 19,9 Mds€ en 2024, signe d’un retour apparent à la normale […]