Appel à candidature : place à l’audace et la prise de risque au Championnat de France du Dessert 2019

Organisé par le Cedus, le Championnat de France du Dessert, concours dédié au dessert à l’assiette soutenu par l’Education Nationale, est ouvert à tous les pâtissiers et cuisiniers de France et aux pâtissiers et cuisiniers français exerçant à l’Etranger. Nouveau en 2019, les présidents de jurys accorderont en plus un bonus pouvant aller jusqu’à 20 points […]

Ange au Salon de l’Agriculture témoigne de son engagement filière

Des franchisés du réseau de boulangeries Ange sont présents au Salon International de l’Agriculture sur le stand de CRC® – Blé de nos Campagne du samedi 24 février au dimanche 4 mars. Une manière de témoigner de leur engagement auprès de la filière amont puisque la chaîne est partie prenante du dispositif Agri-Ethique France pour […]

Face à Face avec Stéphane Lacroix. « Pas de levure pas de pain »

Qui de notre filière blé-farine-pain, n’a pas croisé un jour ou l’autre l’imposante carrure de Stéphane Lacroix ? Directeur commercial chez Lesaffre France, il est depuis 2014, le président de la Chambre syndicale française de la levure (CSFL). Face à la montée en puissance du levain, les levuriers entament une campagne de communication pour rappeler […]

Le Café Pouchkine révèle ses créations spéciales pour Pâques

En vente du 21 mars au 16 avril 2018 à la pâtisserie du 16, place de la Madeleine ainsi qu’à celle du Printemps de la Mode boulevard Haussmann, les nouveautés spéciales Pâques affichent toute la créativité de la maison avec un œuf sculpté réhaussé d’or, un œuf Facette, un nid chocolat-praliné et les matriochkas chocolat. Inspiré  […]

Le tiercé Pays-Bas, France et Taïwan en or aux Masters de la Boulangerie 2018

Sur le thème “Inspire today, Create tomorrow”, le prestigieux concours mondial des Masters de la Boulangerie organisé par Lesaffre sur Europain a vu s’affronter 18 candidats venus des quatre coins du globe. Objectif : décrocher le World Master Baker dans les spécialités Panification Nutritionnelle, Panification Gourmande et Panification Artistique. Peter Benefelt, Déborah Ott et Peng […]

La Coupe de France des Ecoles a célébré les jeunes talents et couronné la Faculté des métiers de Kerlan et l’IFI 03

Pour la 6e édition de la Coupe de France des Ecoles, les jeunes étudiants se sont une nouvelle fois dépassés témoignant de la vitalité des centres de formation mais aussi de la rigueur et de la créativité des professionnels de demain à l’occasion du salon Europain qui a fermé ses portes le 6 février dernier. […]

La France, championne au Mondial des Arts Sucrés 2018

  Sous la présidence d’honneur de Pierre Hermé et pour son 10e anniversaire, le Mondial des Arts Sucrés organisé par DGF a récompensé Marie Simon et Loïc Beziat, le tandem français de chefs pâtissiers. C’est un vrai marathon auquel se sont livrés les 32 pâtissiers venus du monde entier sur le salon Europain qui se […]

Bo&Me, Fight Club

Comme dans l’histoire du film de David Fincher, les fondateurs de Bo&Mie veulent bousculer les codes, bouleverser l’ordre établi, en créant un concept qui a l’ambition de renouveler la boulangerie classique. La boulangerie créative est-elle l’avenir de la boulangerie ? Originalité et accessibilité peuvent-elles cohabiter ? Rencontre. « J’aime les challenges, il me fallait nouveaux paris […]

86Champs, Hermé sur les champs !

Entre L’Occitane et Pierre Hermé c’est l’évènement. Ensemble, les deux Maisons réinventent les codes de la cosmétique et de la gastronomie. Une nouvelle adresse à découvrir sur la plus belle avenue du monde, le “86Champs”, une rencontre inédite, inspirée et gourmande. 86CHAMPS, c’est avant tout l’histoire d’une rencontre qui débouche sur une association apparue comme […]

Les Masters de la boulangerie, rendez-vous avec les 18 meilleurs boulangers mondiaux

Dans le cadre du salon Europain, du 3 au 6 février à Paris-Nord Villepinte se tiendront les Masters de la Boulangerie, un concours qui vient clore un cycle de compétitions qui ont vu se succéder La Coupe Louis Lesaffre, la Coupe du Monde de la Boulangerie. Les 18 meilleurs boulangers au monde, ont donc rendez-vous […]