Alexandre Viron et Bernard Ronot créent une plateforme conservatoire de blés anciens

Le début de leur rencontre ne fut pas si évidente à en croire le minotier Alexandre Viron. Quand il croise la première fois Bernard Ronot, agriculteur bourguignon, ce dernier est méfiant. Mais à force de dialogue, de persuasion, mais aussi de passion pour le bon et le goût, ils ont décidé de faire cause commune […]

CIBM, la boulangerie fait sa révolution le 27 novembre prochain

La 2e édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne se tiendra donc au Pavillon des Etangs (Paris-16e arrondissement). Plus de 200 décideurs de la filière blé-farine-pain y sont attendus pour découvrir, apprendre et échanger sur les tendances, les défis et les opportunités de nos secteurs de la meunerie, boulangerie et pâtisserie internationales. A ne rater […]

Pain artisanal ou industriel : la guerre des boulangers est déclarée, dimanche 21 h sur M6

Pour la nouvelle mouture de l’émission Capital dont il vient de prendre les commandes, l’animateur Julien Courbet dit vouloir changer complètement le format, L’émission de dimanche 30 septembre semble opposer les industriels du pain aux artisans. Tout un programme ! Avec ce titre plutôt provocateur « Pain artisanal ou industriel : la guerre des boulangers est […]

Europain devient parisien et s’installe à la Porte de Versailles du 11 au 14 janvier 2020

Nouveau lieu, nouvelles dates et contenu revisité pour le salon international de la boulangerie, pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie qui prendra ses quartiers dans le hall 1 du parc des expositions de Paris. En 2020, Europain se placera aux plus près des attentes des chefs d’entreprise actuels ou en devenir qui veulent à la fois entreprendre et créer. […]

Participez à la 2e Convention Internationale de la Boulangerie Moderne le 27 novembre

C’est à Paris, dans l’enceinte des Pavillon des Etangs, que se tiendra le 27 novembre prochain la 2e édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (C.I.B.M.) rassemblant l’enseigne de la filière Boulangerie-Viennoiserie-Pâtisserie (BVP) internationale. Organisée par Honoré Le Mag, avec le soutien de France Snacking, cette manifestation qui avait rassemblé l’an dernier pour […]

BO&MIE tente sa chance sur M6 dans la Meilleure Boulangerie de France

Les deux fondateurs de la boulangerie parisienne BO&MIE vont tenter de remporter le titre de la meilleure boulangerie de France, région Paris. Ils seront à l’antenne, le 27 septembre sur M6 à 18h35. Un an à peine après leur reconversion professionnelle et l’ouverture de leur boulangerie Bo&Mie dans le 2e arrondissement de Paris, Jean-François Bandet, […]

La FoodTech, bulle digitale ou pépite numérique ? Ne manquez pas la prochaine rencontre du CEBP le 3 octobre

La prochaine rencontre du CEBP aura pour thème la Foodtech, anglicisme qui désigne l’implication du numérique dans le domaine de l’alimentation, de la production à la vente en passant par la restauration, la foodscience, la livraison à domicile, le e-commerce alimentaire… Animée par Matthieu Vincent, cofondateur de DigitalFoodLab et enrichie par de nombreux témoignages, cette rencontre […]

Pâtisserie Michel Kremer dans l’escarcelle de Mademoiselle Desserts

L’expert de la pâtisserie Michel Kremer qui affichait l’an dernier un CA de près de 40 M€ vient d’être racheté par le groupe Mademoiselle Desserts, propriété de IK Investment Partners. Mademoiselle Desserts qui a accueilli en mai dernier dans son tour de table, le fonds d’investissement IK Investment Partners, de manière majoritaire vient de s’emparer […]

Boréa,  revendique son positionnement bien-être par des actions concrètes

Le 1er réseau de boulangeries, pâtisserie et restauration équilibrée met l’accent sur sa volonté de faire du bon en faisant du bien. Il a mis en place de nouvelles collaborations pour proposer des produits les plus naturels possibles dans une optique durable et éthique. Pour se rapprocher un peu plus de ses clients et répondre […]

Angelina, une nouvelle carte d’hiver signée Christophe Appert

Pour la saison hivernale, la Maison Angelina révèle une nouvelle carte de pâtisseries signées Christophe Appert, le Sérial Patiss’teur Gourmandes, élégantes et raffinées, les pâtisseries de la Maison Angelina surprendront par leur subtilité et leur gourmandise. Aux côtés des grands classiques tels le Millefeuille, le Saint-Honoré ou l’éclair à la carte toute l’année, le chef […]