Participez aux Trophées "Pépites de la Boulangerie" jusqu'au 10 septembre ! L’URMA du Maine-et-Loire remporte la Coupe de France des Ecoles “Catégorie Excellence”
L’Université des Métiers de l’Artisanat du Maine et Loire a remporté la Coupe de France des Ecoles Catégorie Excellence face aux Compagnons du Devoir de Bordeaux et L’Ecole de Boulangerie de Paris. Le Trophée a été remis par la Marraine de l’édition 2020, Apollonia Poilâne et le Président du Jury, Raoul Maeder. La Catégorie Excellence était ouverte aux […]
La Suisse remporte la Coupe d’Europe de la Pâtisserie
La Suisse, composée du pâtissier Jean-Sébastien Guinet et du chocolatier Nicoll Notter, a remporté la dernière Coupe d’Europe de la Pâtisserie lors du salon Europain à Paris. La 2ème et la 3ème place vont à la Suède (qui remporte aussi le prix « éco-responsabilité ») et à la Russie. Ces 3 équipes se donnent rendez-vous […]
Philibert Savours présentera ses créations primées à Europain 2020
Le spécialiste des ingrédients pour les artisans boulangers-pâtissiers sera présent au salon Europain du 11 au 14 janvier 2020 (Paris Porte de Versailles, Stand 1K49) et présentera une sélection de ses produits levains ingrédients toujours plus respectueux de la nature. Une animation sera proposée sur le stand, où pourront être dégustées les nouveautés et les créations […]
La pâtisserie à l’honneur à Europain 2020
Depuis plusieurs années, la boulangerie connaît une évolution sans pareille : modes de consommation, rythmes de vie, préoccupations en matière de santé et d’environnement, besoins induits par la révolution digitale… Pour fidéliser leur clientèle, les boulangers doivent l’étonner. Dans cette quête où la créativité est indispensable, un duo intelligent avec la pâtisserie s’avère un partenariat “gagnant/gagnant”. Du 11 au […]
Maison Landemaine partenaire de Sassy pour l’Epiphanie
Comme chaque année, la marque de cidre Maison Sassy, leader dans son secteur, cherche sa galette pour célébrer l’Épiphanie. C’est l’enseigne boulangerie-pâtisserie Maison Landemaine qui fût choisie. Dans cette offre on retrouve: 3 créations artisanales à retrouver dans les 15 boutiques du réseau de boulangerie, accompagnées du cidre demi-sec et 100 % Maison Sassy. Une collaboration […]
Les Moulins Dumée s’engagent avec Too Good To Go
Too Good To Go, le mouvement de lutte contre le gaspillage alimentaire, s’associe aux Moulins Dumée. Cette collaboration a pour but de sensibiliser les professionnels de la boulangerie à la lutte contre le gaspillage alimentaire et sera présentée du 11 au 14 janvier au salon Europain 2020. Il faut savoir que ce sont 10 millions de tonnes de nourriture […]
La boulangerie remarquée aux Saveurs de l’Année 2020
Le nouveau palmarès des Saveurs de l’Année a été annoncé. Une 23ème édition qui confirme deux tendances fortes déjà remarquées lors du millésime précédent ; à savoir, le développement des produits « plus sains » tels que les 100% végétaux, bio veggies/vegan… et ceux issus de start-ups/jeunes entreprises ou de TPE françaises. Côté boulangerie, on notera […]
La Brioche des Rois de Benoît Castel
L’artisan pâtissier-boulanger Benoît Castel dévoile sa recette très personnelle de la brioche des rois : gourmande et généreuse. Elle est composée d’une délicate fleur d’oranger et de fruits confits gorgés de sucre. Recouverte de grains de sucre et d’une belle brochette de fruits confits, la brioche des rois de Benoît Castel ne perd pas de son moelleux et de sa […]
Philippe Godard nous a quittés
C’est avec une énorme émotion que nous venons d’apprendre le décès brutal de notre ami et partenaire Philippe Godard. Philippe a été, notamment, pendant de nombreuses années le Rédacteur en Chef de la revue professionnelle Filière Gourmande (qui était née de la fusion de Filière Farine et Stratégie Gourmande), avant de rejoindre la FEB (Fédération des […]
La Boulangerie Delecto s’engage pour la planète
Delecto, “La boulangerie Culinaire” a décidé de se démarquer au travers de ses engagements envers une consommation plus raisonnable, plus raisonnée, et plus respectueuse de la planète et de l’Homme. C’est l’été dernier, alors que l’Amazonie était en train de brûler sous nos yeux, que Cédric Le Bian, fondateur de la Boulangerie, eu une idée pour agir […]