Maîtriser la crème pâtissière, le glaçage et les granitas avec les vergers Boiron

Animé par la volonté de guider les professionnels dans la réalisation de leurs créations pâtissières, Les vergers Boiron étoffe sa gamme de services en proposant trois nouveaux tableaux d’utilisation : crème pâtissière, glaçage transparent et granitas. Développés en collaboration avec des chefs de renom, ces outils ont pour vocation de soutenir la créativité des pâtissiers et des cuisiniers tout […]

Le CEBP organise sa prochaine rencontre le 9 juillet 2020 à Paris

Le déconfinement total de la France métropolitaine permet le grand retour des “Rencontres” du CEBP (Cercle d’Etudes de la Boulangerie Pâtisserie Traiteur), qui organise également son Assemblée Générale le 9 juillet 2020 dans les locaux du Syndicat des Boulangers-Pâtissiers du Grand Paris (7 Quai d’Anjou, Paris 4e). Ce rendez-vous présidé par Philippe Legendre, et qui […]

Böcker France lance deux nouveaux levains starter Bio & Clean Label

Le Levain Starter Böcker BRS Original au Seigle est désormais disponible en Bio et a été décliné en version Gluten Free & Bio avec de la farine de riz Bio. Au total, ce sont 13 gammes de grande qualité, dont beaucoup sont Clean Label pour tous les marchés d’alimentation humaine ou animale. Böcker France, c’est 17 […]

Traiteur de Paris propose sa nouvelle gamme “La Bakery”

Riche de son savoir-faire dans la création et la fabrication de pâtisseries surgelées premium, Traiteur de Paris lance une nouvelle gamme taillée sur-mesure pour répondre aux attentes des professionnels de la restauration nomade et satisfaire les envies gourmandes de leurs clients. “La Bakery” revisite les grands classiques de la pâtisserie traditionnelle française tels que les […]

La démarche “Semons du Sens”, signée Groupe Soufflet

Avec Semons du Sens, le Groupe Soufflet relève les défis d’un monde qui change. La démarche a l’ambition de développer des filières agroalimentaires durables qui garantissent l’origine des produits, le plus souvent 100 % français, leur traçabilité, leur authenticité, leur qualité gustative, et leur naturalité. Précurseur des filières tracées, le Groupe Soufflet est engagé depuis […]

Eric Michaud : « La santé, la naturalité et le local vont prendre plus d’ampleur après cette crise ! »

Nous poursuivons notre grand tour d’horizon des acteurs de notre filière qui font face à la crise du Covid-19. Après Patricia Couderc (Boulangerie de la Tour à Paris), Louis-Marie Bellot (Bellot Minoteries), Stéphane Bravais (METRO France), Eric Kayser (Maison Kayser), Matthieu Labbé (FEB), Marie-Odile Fondeur (SIRHA et EUROPAIN), Apollonia Poilâne, et Erick Roos (Moulins Soufflet), nous échangeons cette semaine […]

Felix Egger, nouveau Directeur Général du Groupe Rondo

C’est à l’issue d’un long processus de sélection, que le Conseil d’administration de Rondo International, a nommé Felix Egger, 50 ans, nouveau Directeur Général du Groupe, à compter du 1er mai 2020. Felix Egger a acquis une longue expérience dans des sociétés internationales telles que ABB ou des PME telles que Gallus Ferd ou Rüesch AG et […]

Bertrand Girardeau : « La transparence et la solidarité seront les valeurs de demain ! »

Nous poursuivons notre grand tour d’horizon des acteurs de notre filière qui ont fait face à la crise du Covid-19. Après Patricia Couderc (Boulangerie de la Tour à Paris), Louis-Marie Bellot (Bellot Minoteries), Stéphane Bravais (METRO France), Eric Kayser (Maison Kayser), Matthieu Labbé (FEB), Marie-Odile Fondeur (SIRHA et EUROPAIN), Apollonia Poilâne (Maison Poilâne),et Erick Roos (Moulins Soufflet), […]

Bridor, acteur engagé de la BVP pour la santé et la sécurité

La crise sanitaire de la Covid-19, met plus que jamais la santé et la sécurité au coeur des préoccupations des consommateurs. Depuis toujours, elles sont également quotidiennement l’obsession de Bridor, le spécialiste de la BVP premium, qui a choisi de présenter ses engagements dans un processus appelé “La Santé et la Sécurité, la preuve par 9…” […]

Barry Callebaut acquiert GKC Foods en Australie

Le groupe Barry Callebaut, leader mondial des fabricants de produits à base de chocolat et de cacao de qualité supérieure, a signé un accord en vue d’acquérir GKC Foods (Australie) Pty Ltd, un fabricant de chocolat, d’enrobages et de produits de fourrage au service de nombreuses marques de chocolat grand public en Australie et en […]