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Pépites de la Boulangerie 2025

Ingrédients
Pure pâte de cacahuète d’Argentine Sébalcé par Condifa

La Pure Pâte de Cacahuète d’Argentine Sébalcé est élaborée à partir de cacahuètes de haute qualité, issues des conditions climatiques et de sols favorables de l’Argentine. 100 % pure et non salée, elle s’utilise en pâtisserie ou en recettes salées. Sa texture prête à l’emploi se dose facilement sans liquéfier les préparations. Conditionnement : seau de 1 kg. Conservation : 24 mois à température ambiante.

Améliorants & levures
Néo Sarrasin by Levia par Moulins Soufflet

Néo Sarrasin est une solution de pré-fermentation innovante, développée avec Jean-François Fayolle, Meilleur Ouvrier de France. Facile à utiliser et conservable 24 h au froid, elle permet de créer des pains et baguettes aux notes de sarrasin modulables, tout en assurant un bel alvéolage, une conservation optimisée et une régularité à chaque fournée. Adaptée aux produits artisanaux, elle valorise la créativité des boulangers et répond à la demande de produits authentiques. La gamme inclut aussi Néo Blé et Néo Campagne.

Farines
Crousti2blés par Bellot Minoteries

La farine Crousti2blés, de la gamme SAVEURS de Bellot Minoteries, est prête à l’emploi avec sel inclus. Elle allie blé dur et blé tendre, issu de blés 100 % français, pour produire une mie jaune et moelleuse et un arôme fort et original. Elle offre également une meilleure conservation. Adaptée à la réalisation de baguettes, brioches, buns, ciabatta, focaccia, pains de mie, hot-dogs ou galettes orientales, elle convient parfaitement au snacking et à la boulangerie artisanale.

Souplesse Pistache est une pâte à glacer prête à l’emploi, à réchauffer pour obtenir une texture idéale. Sa saveur gourmande et sa couleur douce valorisent viennoiseries, pâtisseries et glaces. Sa combinaison de matières grasses techniques, dont l’huile de palme certifiée RSPO SG, offre flexibilité et tenue après congélation ou découpe. Polyvalente, elle sert au glaçage, spray velours, crème au beurre, ganache montée ou base croustillante. Conditionnement : seau plastique de 3 kg.

Le Délice Tomates et Fromage de Chèvre 100 g est un snack feuilleté prêt-à-cuire, surgelé, au feuilletage doré et croustillant, offrant un joli volume. Son cœur généreux combine fromage de chèvre et sauce tomate cuisinée au basilic, oignons et ail (29 % de garniture), pour un goût intense et gourmand. Rehaussé de graines de courge concassées pour le croquant et la couleur, il se déguste chaud ou froid, idéal en repas ou pause « on-the-go ». Conditionnement : 70 pièces/carton. Conservation : 12 mois en froid négatif.