La pâte du pâté croûte ? “Fondante mais pas croustillante” pour Pierre Hermé

Ryutaro Shiomi : c’est le nom du vainqueur de la 13e édition du championnat du monde de pâté croûte qui s’est tenu à Lyon le 5 décembre dernier. Une première place gagnée avec un “Coffret au trésor” mélangeant dans une toile aux différentes teintes rosées suprême de canard et poulet, gigot de chevreuil, poitrine de […]

Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain au patrimoine de l’UNESCO !

Le mardi 29 novembre, le comité intergouvernemental de sauvegarde du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, réuni à Rabat (Maroc) pour sa 17e session, a inscrit  « les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Cette officialisation était espérée et attendue de longue […]

Au revoir Thierry Bromet…

C’est avec une très grande tristesse que les équipes de France Snacking et d’Honoré Le Mag viennent d’apprendre le décès du chef pâtissier Thierry Bromet, qui a contribué à faire de l’enseigne de boulangerie-pâtisserie Amoud une référence au Maroc et à l’international. Lors de la dernière édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne […]