Compte-rendu CIBM 2024. Agilité et innovation pour une boulangerie résiliente face aux défis économiques

Près de 230 professionnels de l’univers Coffee Bakery étaient rassemblés à Paris le 26 novembre dernier pour la 7e édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne, organisée par le magazine Honoré Le Mag. Ce rendez-vous phare aura permis de mettre en lumière la résilience d’un secteur de la boulangerie toujours dynamique et sans […]

Découvrez le Palmarès des Pépites de la Boulangerie 2024

L’objectif de ce concours, organisé par le magazine Honoré Le Mag, avec la FEB, était de valoriser les produits, équipements ou concepts les mieux adaptés à l’univers de la Boulangerie-Viennoiserie-Pâtisserie. Nous vous proposons de découvrir l’ensemble des produits ayant été distingués lors de cette belle édition 2024 et sélectionnés par un jury de professionnels (artisans […]

Compte-rendu CIBM2023. Du café au snacking, les boulangeries affutent leurs offres pour convaincre de nouveaux convives

La 6e édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne, organisée à Paris le 28 novembre dernier, aura montré combien les produits de snacking, viennoiseries et boissons instagrammables se font une place toujours plus importante en boulangerie. De quoi multiplier les moments de consommation pour faire revenir les consommateurs. Plus de 240 personnes avaient […]

#CIBM2022. Face à l’inflation, la boulangerie cherche des leviers d’optimisation

Le secteur de la boulangerie, qui se remet à peine de l’impact de la crise sanitaire, doit affronter une flambée généralisée de ses coûts. Focus sur sa gestion et sa projection vers le futur. Le secteur de la boulangerie, et sa filière, se trouve plongé dans un cycle inédit de difficultés. Déjà ébranlé par la […]

Nicolas Pépin, premier champion du monde de la tarte à la praline

Lors de la première édition de ce championnat pâtissier qui se déroulait au Château de Lacroix-Laval à Marcy-l’Etoile (69), le fondateur de la Maison Pépin à Lyon a été récompensé par le jury. “Le Mondial de la Praline, c’est une vraie reconnaissance de notre passion pour notre artisanat. Mais c’est aussi un concours que l’on […]

Le Lyonnais Brio fête son 1er anniversaire avec la brioche au centre de ses menus

Restaurant basé autour du monoproduit de la brioche, Brio, qui se targue d’être un concept unique en Europe, souffle sa première bougie, le 19 octobre à Lyon.  L’idée d’un restaurant centré sur la brioche est venue de Loïc Pelletier et Arnaud Lajarge, lorsqu’ils étaient encore sur les bancs de l’Institut Paul-Bocuse, école hôtelière au nord-ouest de […]

La boutique en ligne de la chocolaterie Sève accepte l’achat en Bitcoins

Depuis deux mois, le site e-commerce de Sève Maître Chocolatier Pâtissier accepte pas moins de dix crypto-monnaies. Une révolution dans le milieu des professionnels du sucre !   La mise en place se fait lentement mais sûrement. Depuis mai, les clients qui se connectent sur la boutique en ligne de la Maison Sève, basée à […]

Dominique Anract réélu à la tête de la CNBPF

A l’occasion de l’assemblée générale de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française qui se tenait le 20 juin, son président sortant Dominique Anract a été réélu pour 5 ans, à la tête du syndicat. Il avait repris le flambeau du charismatique Jean-Pierre Crouzet en 2017 et depuis, conduit avec énergie et détermination aux destinées […]

Cocomiette continue à recycler du pain pour faire de la bière

Au printemps, la marque française qui se veut à la fois solidaire et éco-responsable lance sa nouvelle gamme et prépare une recette 100% céréales pour la rentrée 2022. Lors d’une mission pour une association caritative, Amandine Delafon se rend compte qu’une grande partie des pains dans les supermarchés de la grande distribution finit à la […]

Des marchés aux halles couvertes, le pari du boulanger Benjamin Faye dans la Loire

Magasins bio, marchés de plein air et une nouvelle installation sous une aire de restauration à haut potentiel : Le Pain de Benjamin s’organise entre ses points de vente itinérants et sa nouvelle activité de boulangerie sédentaire. Feurs, Rive-de-Gier, Montbrison et Saint-Just-Saint-Rambert dans la Loire : depuis quelques semaines, Le Pain de Benjamin a gagné […]